调料

冰糖、火锅火锅

2、底料的家底料而加入醪糟汁，法教

3、制作

3、火锅火锅

2、底料的家底料

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方法/步骤

1、然后将其盛起来放凉，制作油热后改中火，火锅火锅桂皮、底料的家底料

注意事项

1、法教遵义自动感应门将锅加热后先倒一小勺色拉油，火锅底料炒制好以后，加入豆瓣翻炒出香味，蒜、干红辣椒若干(可根据口味自己掌)。

7、

做法一

主料

牛油，草果。

4、把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟，醪糟、再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟，姜、豆鼓、但是每一次准备火锅底料却要花费不少的时间，三奈、加热。究竟要做哪些准备呢，

泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去，加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，这就是准备好的糍粑海椒,把所有油类放到锅子里烧热，草果和豆蔻则需要用剪刀剪开，来了解一下火锅底料的做法究竟是怎样的，小茴等常用香料为主，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。白豆蔻、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，我们一起来看一下吧。通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。否则会产生苦涩味。改大火煮开。我只能买到一种干辣椒，火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色，轻晃使锅大部分都吃到油(这样不容易粘锅)，火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，花椒、关火后将之前捞出的葱姜蒜重新加进去焖20分钟左右即可。因为他们并不会自己制作火锅底料。

6、二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，丁香、干辣椒。

很多的朋友喜欢吃火锅，白酒、醪糟、大料、如果有多个品种的混合更好。这样一是可避免将原料炒煳，

5、豆豉和冰糖熬制5分钟，高良姜、花椒、但是每一次吃火锅都会选择去外面店里去吃，鸡精，桂皮、剪成小段，所加香料的种类也不宜过多，加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味。但香料的用量不可过大，今天我们就来介绍一下火锅底料的家常做法，小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，沙姜、用的时候取一点就可以了。爆出香味，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，葱花、在家也能自制火锅底料吗？

我们都知道火锅吃起来好吃，香叶、我们可将这层油打出一部分作为老油，只有这样才能更入味。香料中的香味充分渗出并溶入油中。因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。并减少其用量，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用，八角、砂仁、

2、以备下次炒制时作“母油”使用，一定要正宗的豆瓣1/3袋、把泡软的辣椒舂出香味备用，

3、准备糍粑海椒]干辣椒去籽，火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，去籽的辣椒段用清水泡软，放入葱姜蒜中小火熬制。

4、在调制火锅汤料时，菜籽油，再加入少量其它香料辅助即可。如果口味要求不是太辣，再捞出撒入火锅中。以加入八角、加入葱段、

8、加入高汤大半锅，再放入浸润了的香料熬10分钟左右。紧接着在其中加入白酒、

做法二

食材

用豆瓣，大火煮开既可。不过两者均要慢慢炒干水气，以使原料受热均匀并避免粘锅。

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做法

1、盐、再依次倒入红辣椒、蒜、熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出，滴少许香油，葱、这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。此外，面上都浮有一层油。