11、锅菜

9、锅菜锅内热两大饭碗的锅菜管道液化气油，

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2、水份不要收的锅菜太干，

3、锅菜将煮好的锅菜茄子放入砂锅内，在早些年农民在干农活的锅菜时候都是吃大锅菜，其名也是锅菜由此得来的，蒜末适量，锅菜

7、锅菜蒜末爆香。锅菜豆瓣酱很咸的，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），

4、

在北方地区比较常见的就是大锅菜，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，香葱1条，否则会咸）。因为一会放入砂锅里还要煮一下，将茄子取出沥干油份。它是一种比较传统的汉族名菜，姜蒜磨成末，那么茄子大锅菜的做法是什么呢？

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材料

主料：茄子2条，

8、

5、材料准备：茄子切成长条，

10、香醋1/2大匙，将茄条放入炸。姜末，豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，煮至水份快收干。只留一点底油。放入猪绞肉炒散至熟。冷油将姜末、

12、倒入水淀粉勾芡。倒出炸剩下的油，一杯水或是高汤煮至水开。其色香味俱全，糖1茶匙，炸至茄条软身。

6、太干就糊底了。猪绞肉适量，香葱切小段。青红椒切片，最后洒上香葱粒上桌。香葱碎适量

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水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。老抽1/2茶匙，鱼香汁、倒香葱粒、再放入炸好的茄条，