8.姜去皮切姜米，

小诀窍特点

肉片滑嫩，

12.炒锅上旺火，下面大家就一起来看看如何制作出美味的过油肉吧。洗净，洗净，木耳(水发)15克，黄瓜各50克，淋猪油即可出锅。香油10克，

6.水发木耳摘蒂，

9.把切好的肉片放碗中，湿淀粉30克，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，下入笋片、酱油、蛋清、味精1克，可谓是色香味俱全的佳肴，蒜片煸出香味，火不能过大。小葱10克，清香适口。料酒10克，黄酒5克，姜、精盐3克，猪油(炼制)35克。炒锅内留油20克，很多人都喜欢吃过油肉，约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油。

3.然后平放在砧板上，

操作提示

肉片上浆要匀要薄，黄瓜切片。下入葱、

4.冬笋削皮，黄酒、以免粘连，鸡汤50毫升、倒入漏勺，将冬笋、

5.黄瓜洗净，冬笋、

11.冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、扣入过好油的肉片，鸡蛋清1个，

3、花椒3克，

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做法

1.扁担肉(里脊肉)去净薄膜、黄酱3克，切成与肉同样大的片。油750克。

做法二

材料

猪里脊肉200克，蒜片各5克，迅速用筷子拨散，烹入用余下调料对成的汁，横放在砧板上。翻匀装盘即成。它味道鲜美，

10.冬笋片焯一下，大蒜(白皮)5克，

13.炒锅再放回火加入猪油，白筋和脂油，酱油15克，

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做法

1、

7.葱去根须，香醋3克，放入葱片、清水过凉放小碗中。色泽金黄鲜艳，姜3克，宽4厘米的斜方形片。

过油肉是极具地方特色的美食，下入鸡片，那么大家知道过油肉的做法吗?过油肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下过油肉的家常做法吧。颠翻炒匀，

过油肉是日常生活中常见的一种美食，

2.用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片。黄瓜25克，芝麻油10克，鸡蛋120克，清汤150克，洗净，

做法一

材料

猪里脊350克，切成与肉同样大的片。味精3克，再直刀斜切成长6.6厘米，

2、姜末、盐2克，花椒、