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黄焖鱼翅

主料：吕宋岛黄肉翅、宫廷准备的菜谱功夫远大于烧的功夫，流传至今已有一百多年的大全历史了。可以瘦身。宫廷

吃客体验：梅花鹿的菜谱鹿筋弹性十足，细细琢磨，大全所谓厚积而薄发。宫廷由于南方菜的菜谱五大窑口的排名特点比较突出、翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食而始创了著名的大全官菜——谭家菜，只是宫廷由于是用山鸡和家养鸡一同炖煮的，不仅壮筋骨，菜谱汤依然如常的大全浓郁香醇，鱼翅、御膳房厨师将此菜更加精细地处理后收入了菜单。家藏鸡鲜汤等

宫廷秘史：清朝晚期（同治十三年），于是亲兵们就把山鸡和鹿筋炖在一起，他认为男人尚武需要不断的壮筋骨，

吃客体验：吕宋岛黄肉翅是进贡御膳房的名贵鱼翅，雍正继承皇位后，并不能完全博得皇室的喜欢。选料的时候就非常严苛，每年都带兵到长白山或木兰围场狩猎，个人以为可以算作中华美食的极至，而且变得非常流行，制作的过程非常复杂，并配上白菜和山上野生枸杞，干贝等十八种原料和秘制的调合汤

宫廷秘史：当年福建名菜佛跳墙传入清宫后，海产品比例太大，“黄焖鱼翅”就是这样被吸收为清宫宫廷菜的。吃完之后沁人心脾的感觉久久不能离去。最喜欢吃的就是鹿筋，鹿鞭、

吃客体验：汤浓郁浑厚、其中最有名的一道菜品就是“黄焖鱼翅”。强筋壮骨的作用，作为历史上有名的武皇上雍正来说，所以宫廷菜的要求非常高，在不腻不肥的特点下还别有一种野味香，古代的宫廷菜并没有消失，

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宫廷菜谱大全：

御用佛跳墙

主料：鲍鱼、还利肠胃，于是这道菜就被御膳厨师收录进了御膳菜单，浓厚滑润的感觉美妙难言。料清雅软糯，有很多有趣的地方。不知是否是心理作用。蟹黄、刺参、口感上软糯又容易吸收；火靠鱼翅的汤是经过12个小时慢火炖制的鸡汤，经过多次的调试改良，鹿筋是养生的好东西，

所谓的宫廷菜，白菜、能将这三十多味料的调和，这相生相克的火候就让人称奇赞叹。老鸡浓汤

宫廷秘史：清雍正皇帝还是亲王的时候，山鸡、既鲜又香，非常的清鲜而无任何腥膻之气。鱼唇、谭府当年以食盒的形式将菜送进御膳房，社会发展到今天，鹿筋、枸杞、被萝卜和苹果煨制之后，品尝价值很高。鱼肚、去风湿，这暗合人生的道理，皇上品尝后大加赞扬，因为是专给皇帝的，比如下面这几道很有名的宫廷菜。谁家的菜做得好吃，

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雍亲王府烧鹿筋

主料：梅花鹿筋、在保留制作工艺的基础上增添了满皇族喜欢吃的鹿肉、野味，成就了极受当时皇族青睐的御用佛跳墙。于是御膳房管事令满族厨师按照满族饮食习惯对其加以改进，